Crousti fondant aux pommes
Dessert gourmand, mes p'tits loups !!! Ce petit croustillant qui craquotte sur le dessus avec une pomme qui fond en bouche, c'est vraiment très très bon !
Gâteau fondant : (Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre)
9 petites pommes ( ou 6 grosses )
2 oeufs ( légèrement battus )
60 g de farine
70 g de sucre
90 ml de lait
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s d’extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
Croustillant :
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
3 c à s de beurre fondu
2 belles cà s d'amandes effilées
. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.
Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
. Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ). Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
. Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
. Laisser complètement refroidir dans le moule afin de découper en part.
Meilleur encore lorsqu'il a été fait la veille !