Cette recette, je la tiens de mon père et elle est tellement bonne que je ne l'ai jamais modifiée !

Pour 8 personnes

Ingrédients :

- 8 langoustines ou gambas

- 1 litre de moules

- 500 g d'encornet

- 8 cuisses de poulet coupées en 2

- 1 poivron vert, jaune et rouge

- 1 chorizzo fort

- 2 tranches de lard fumé

- 3 oignons

- 3 tomates

- 1 petite boîte de petits pois

- 800 g de riz (oncle bens à 20mn de cuisson)

- 1,5 de safran + épices à paëlla (genre ducro)

- sel, poivre

- huile d'olive

Verser l'huile d'olive dans un plat à paëlla chaud

Couper finement les oignons et trancher en lardons le lard et faire revenir les deux ingrédients ensemble

Quand l'oignon devient translucide, rajouter les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Laver tomates, poivrons et encornet puis les couper en morceaux

Rajouter tomates, laisser mijoter 5 à 10 mn, puis faire la même chose avec encornet et poivrons

Ajouter le chorizzo coupé en rondelles de taille moyenne

Mettre le safran et les épices et remuer délicatement

Ajouter le riz et l'eau (1 fois le volume du riz) en rajoutant l'eau petit à petit au cours de cuisson

Rajouter les moules que vous aurez préalablement lavées

Tourner délicatement tous les ingrédients

Remuer régulièrement pour que le riz du dessus se retrouve en dessous, pendant 20 mn environ

Ajouter 10 mn avant de servir les petits pois et langoustines (que vous aurez fait cuire avant)

Pour préserver la chaleur, vous pouvez couvrir votre plat de papier alu.

Paëlla