Quel délice, quand il est fait maison !! Comme vous pouvez le voir, j'ai loupé la déco... Mon glaçage n'était pas assez épais ! grrr... Du coup, mes tracés de chocolat n'ont pas vraiment tenu, j'ai donc personnalisé tant bien que mal le dessus... En tout cas, tout le monde s'est régalé et s'est fichu pas mal de mon "bricolage" final !

A noter que l'empilage du millefeuille est ma façon toute personnelle, pour le réaliser. Il en existe surement d'autres, à vous de voir ce qui vous convient le mieux.... et peut-être trouverez-vous un moyen plus simple !

Et puis concernant la pâte feuilletée : Je l'ai faite moi-même.. (la recette est ici) Franchement si vous pouvez la réaliser vous-même, c'est vraiment tout ce qui fait la différence des pâtes industrielles !

2015-03-20 19 Ingrédients :

* Crème patissière :

- 6 jaunes d'oeufs

- 150 g de sucre glace

- 60 g de Maïzena

- 750 ml de lait

- extrait de vanille liquide

* Glaçage royale :

- sucre glace

- blanc d'oeuf

- citron

* Pâte feuilletée :

- 3

- faite "maison", la recette est ici.. (pour info, 2 pâtes feuilletées m'ont suffit.. j'ai utilisé le reste pour faire des petits palmiers sucrés)

* Chocolat noir pour la décoration

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* Pour la crème patissière :

Faites chauffer le lait avec la vanille liquide

Puis blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez la maïzena

Incorporez le lait chaud, en remuant et remettre à feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer

Laissez refroidir

* Pour votre pâte feuilletée :

- Découpez votre pâte de formes identiques, selon votre moule...

- Déposez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, que vous couvrirez à son tour, de papier sulfurisé.

- Posez par dessus une 2ème plaque (pour éviter que votre pâte feuilletée gonfle) et enfournez 15mn à four préchauffé à200°. Le feuilletage doit être doré. Faites la même chose pour les deux autres pâtes feuilletées.

pizap

- Faites caraméliser vos pâtes feuilletées en les saupoudrant de sucre en poudre et en les passant au grill de votre four.. ça ne prend que quelques secondes, donc restez bien à surveiller vos pâtes ! Vous faites la même opération pour chaque face.

Quand les pâtes feuilletées et votre crème patissière sont bien refroidies, faites votre montage

FotorCreated

* Pour le glaçage royal :

Dans un bol de sucre glace, mettre une dizaine de gouttes de citron, puis incorporer du blanc d'oeuf petit à petit en remuant bien afin d'obtenir une pâte bien blanche et épaisse, mais suffisamment coulante

Napper le millefeuille de cette crème blanche et à l'aide d'une poche à douille, tracer des lignes perpendiculaires de chocolat que vous aurez fait fondre au bain-marie.

Puis à l'aide d'un couteau, tracer des lignes perpendiculaires aux lignes de chocolat puis la même chose, mais en faisant glisser le couteau en sens inverse (je n'ai pas continuer ainsi, vu le résultat lamentable obtenu à cause de mon glaçage !! )

Mettre votre millefeuille au frais quelques heures avant la dégustation.

Le Millefeuille de Béatrice

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