Quand vous aurez goûté aux pommes dauphine "faites maison" vous n'aurez plus du tout, mais plus du tout envie de les acheter surgelées !!!

Elles accompagnent toutes les viandes et ont un franc succès, croyez-moi !

2015-02-18 19

Ingrédients :

* Pour la purée :

- 600 g de pommes de terre

- sel

* Pour la pâte à choux :

- 25 cl de lait (demi-écrémé, pour moi)

- 100 g de beurre doux

- 1 pincée de sel fin

- 1 bonne pincée de poivre

- 125 g de farine

- 4 gros oeufs

* Pour la friture :

- 1 litre d'huile (que vous laisserez refroidir puis que vous transvaserez dans une bouteille pour une prochaine utilisation du même type !)

Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire dans de l'eau salée pendant 20 mn environ

Passez-les au presse-purée puis réservez à température ambiante

Mettre le lait à bouillir avec le beurre, sel et poivre

Ajoutez la farine en une fois et remuez vivement

Dessèchez le tout dans la casserole en remuant et transvasez cette pâte dans un saladier en laissant refroidir un peu

Puis, ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant énergiquement à chaque fois

Votre pâte à choux est prête quand la pâte tombe difficilement de votre spatule et qu'elle forme une boule en la tournant dans le saladier

Mélangez cette pâte avec votre purée, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Chauffez votre huile

Puis à l'aide d'une douille (moi, pour faire plus simple, j'ai pris deux grosses cuillères à soupe, pour modeler une boule), plongez-les dans votre huile bien chaude pendant 2 à 3 minutes (quand elles sont bien dorées)

Déposez vos pommes dauphine sur du papier absorbant avant de les présenter sur votre plat de service

Servir chaud.

Pommes Dauphine

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