Brioche Buchty

Alors là.... cette brioche là... houlà.... Quand vous l'aurez faite, vous l'adopterez à.. VIE !!!

Moelleuse à souhait... Un vrai régal !

(Je l'ai trouvée sur le blog : C'est ma fournée !)

500 g de farine type 45 (même la 55 fonctionne bien !)

10 g de levure de boulanger fraiche (ou 4g de sèche)

1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl

60 g de sucre

2 œufs à température ambiante et complétez avec du lait tiède pour un poids de 200g

(œufs et lait)

1 cc de sel

Dans votre robot, émiettez la levure

Ajoutez la farine, les œufs et le lait

Puis, la crème, le sucre et le sel

Pétrissez la pâte pendant 10 mn à vitesse moyenne puis couvrez là d'un linge humide dans une pièce chauffée jusqu'à ce que la pâte double de volume

Retirez la pâte de la cuve et dégazez-la, afin qu'elle reprenne son volume initial

Façonnez des boules de 40 g environ en farinant vos mains au préalable

Placez les, ensuite dans un moule de votre choix

Laissez à nouveau la pâte reposer pendant 1h30 au four à 40° sans la couvrir, puis sortez la brioche et laissez-la à température ambiante le temps de préchauffer le four

Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, si possible)

Laissez cuire pendant 30 mn

Cette brioche ne doit pas être dorée

Pour qu'elle soit encore plus moelleuse, faites-la cuire sur une feuille de cuisson (exopat) ou sur une feuille de papier sulfurisé directement posée sur une grille.

Sortez là du moule rapidement pour la laisser refroidir sur une grille

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Brioche Buchty

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