Blanquette de Poulet au Bresse Bleu

Qui dit "poulet", dit : ailes, cuisses, blancs etc..... Chez moi, certains n'aiment ni les os, ni la peau ! bref, un tantinet ch..... Du coup, pour simplifier et faire des heureux, j'ai utilisé uniquement des blancs de poulet. Je vous recopie la recette, telle que je l'ai trouvée, à vous de la modifier selon vos envies.. ha oui, j'allais oublier de vous dire aussi le goût extrèmement bon de ce plat qu'il faut accompagner d'un riz, d'une purée ou de ce que vous voulez ! (moi ce fût : purée de carottes bien relevée !)

Ingrédients :

- 2 branches de céleri

- 2 gousses d'ail

- 2 échalottes

- 2 carottes

- 50 g de beurre

- 250 g de champignons de Paris

- 1 poularde fermière

- 250 g de Bresse Bleu (classique)

- 1 pincée de poivre

- 1 bouquet garni

- 50 cl de bouillon de volaille

- 20 cl de vin blanc sec

Découpez la poularde en 8 morceaux, faites-les rissoler à feu moyen dans une cocotte avec 30 g de beurre, pour bien les dorer de tous côtés. Ajoutez les échalotes émincées, les gousses d'ail écrasées et le céleri coupé en rondelles. Laissez suer 5 min, puis arrosez avec le vin blanc sec et mélangez délicatement pour faire dissoudre les sucs de cuisson.

Arrosez avec le bouillon de volaille, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les. Couvrez et laissez mijoter 40 min. Pendant ce temps, émincez les champignons, puis faites-les sauter avec le reste de beurre.

Egouttez les morceaux de poularde et les rondelles de carottes, disposez-les dans un plat creux. Prélevez 20 cl du bouillon de cuisson, passez-le au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à frémissements, coupez le feu. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en dés et mélangez délicatement, puis mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une belle sauce onctueuse.

Ajoutez les champignons dans cette sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez sur les morceaux de poularde. Servez immédiatement.