Courgettes à la ricotta

Chaud ou froid, c'est très bon... Et puis ça permet d"utiliser les courgettes, qui donnent plein pot en ce moment, d'une autre façon !

Ingrédients :

- 5 courgettes

- 1 pot de ricotta

- 4 échalotes ou oignons

- huile d'olive

- thym, sel, poivre et autres herbes ou épices selon vos envies 

ça c'est la recette de base.... moi j'y ai rajouté :

- 4 oeufs

mais on peut aussi incorporer des lardons....

Laver et couper les courgettes en petits morceaux

Hacher les échalotes

Verser dans une cocotte l'huile d'olive et faire revenir les échalotes (ajouter les lardons, si vous souhaitez en mettre)

Verser ensuite les courgettes sur feu vif, saler généreusement, poivrer et ajouter herbes et épices en remuant régulièrement, puis laisser mijoter sur feu moyen, jusqu'à évaporation de l'eau

Si vous optez pour des oeufs, les battre en omelette et mélanger avec la ricotta, sinon, verser directement la ricotta sur vos courgettes

Bien mélanger

Verser la préparation dans un plat allant au four

Parsemez de gruyère râpé

Faire gratiner quelques minutes.