Soupe froide de concombre

Encore une entrée bien rafraichissante l'été, mais également en verrine pour un apéro dinatoire, c'est vraiment sympa !

Ingrédients : (pour 6 verrines)

1 concombre

2 yaourts nature

sel, poivre

2 cc d'huile d'olive

1 bonne poignée de menthe fraîche ou ciboulette

1 cc de piment doux ou quelques gouttes de tabasco

1 pot de ricotta

Eplucher le concombre en enlevant les plus gros pépins si besoin

Mixer tous les ingrédients ensemble et réserver au frais jusqu'au moment de servir

Dans votre verrine, déposer une petite cuillère de ricotta et remplir votre verrine de la préparation ci-dessus.