Gaspacho tomate-pastèque à la ricotta

Encore une recette estivale qui donne de la fraîcheur en bouche et qui se déguste lors d'un apéro dinatoire ou bien pour une entrée toute légère, ce qui fût le cas chez moi !

Ingrédients :

- 6 tomates moyennes

- 500 g de pastèque

- 100 g de ricotta

- basilic

- poivre du moulin 5 baies

- 2 CS d'huile d'olive

- fleur de sel

Ebouillantez les tomates pour en ôter facilement la peau

Coupez-les en morceaux

Epluchez et détaillez la pastèque en cubes

Mettez-les dans le bol d'un mixeur

Actionnez 10 sec et laissez reposer 2 mn avant de mixer à nouveau

Placez au réfrigérateur au moins 1h

Au moment de servir, ajoutez la ricotta émiettée, quelques feuilles de basilic, un filet de'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.